自酿白酒在酿造过程中，如果发酵不充分或者保存不当，可能会出现发霉的现象，严重影响酒质和口感。霉菌不仅会让酒体变得浑浊，还可能产生有害物质，甚至导致酒体变质。因此，去除霉菌是自酿白酒过程中非常重要的一环。

自酿白酒的霉菌主要来源于以下几个方面：

1. 发酵不充分：如果发酵时间不够，或者温度控制不当，容易导致酒液中微生物滋生，从而引发霉变。
2. 容器不洁：如果酒坛、酒瓶或容器没有彻底清洗干净，残留的细菌或霉菌可能会在酒液中繁殖。
3. 保存环境不洁：如果酒坛存放在潮湿、阴暗或通风不良的地方，霉菌容易滋生。
4. 酒液保存时间过长：长时间存放的酒液，尤其是未密封的酒坛，容易受到霉菌的侵蚀。

首先，必须对酒坛、酒瓶、酒杯等容器进行彻底清洗。可以用自来水冲洗，再用热水浸泡10-15分钟，然后用洗洁精清洗干净。清洗后，用清水冲洗干净，确保容器无残留物。

清洗干净后，应将容器晾晒在通风良好的地方，避免潮湿环境。如果是在室内存放，可以将容器放在阳光充足的地方，这样有助于抑制霉菌的生长。

在酒坛内倒入适量的酒精（如75%的酒精），静置一段时间，让酒精渗透到酒坛内部。酒精具有杀菌作用，可以有效杀灭霉菌和细菌。静置后，将酒精倒出，再进行清洗。

白醋具有一定的杀菌作用，可以用来擦拭酒坛表面，去除残留的细菌和霉菌。小苏打也是一种天然的清洁剂，可以用来擦拭容器表面，去除污垢和霉菌。使用时，可以将小苏打和水混合成糊状，涂抹在容器表面，静置一段时间后用清水冲洗干净。

如果酒液已经发霉，可以将酒液倒入一个干净的容器中，加入适量的食用酒精（如75%的酒精），静置24小时。酒精可以有效杀灭霉菌，使酒液恢复清澈。静置后，将酒精倒出，再进行过滤，确保酒液干净。

在酒液存放过程中，应定期检查酒坛是否有霉菌滋生。如果发现有霉斑或异味，应及时处理，避免霉菌进一步扩散。

1. 避免潮湿环境：霉菌生长需要潮湿的环境，因此酒坛应放在干燥、通风的地方。
2. 避免阳光直射：虽然阳光有助于杀菌，但过强的阳光可能会破坏酒液的风味，因此应避免长时间暴露在阳光下。
3. 保持酒坛密封：酒坛应保持密封状态，避免酒液受潮或受污染。
4. 注意保存时间：自酿白酒的保存时间不宜过长，建议在3-6个月内饮用，过期后酒液可能变质，甚至产生有害物质。

自酿白酒的品质不仅取决于原料和工艺，更取决于保存和处理的细节。霉菌的滋生是自酿过程中不可忽视的问题，正确的处理方法可以有效避免酒体变质，提升酒的口感和品质。只要我们细心操作，就能酿造出一杯健康、美味的自酿白酒。

通过以上方法，我们可以有效去除自酿白酒中的霉菌，确保酒液清澈、无异味，为品酒带来更好的体验。