近年来，随着国家对消费税的不断优化和调整，白酒和啤酒作为常见的饮料，其纳税方式也逐渐变得清晰。对于消费者来说，了解这些税制政策不仅有助于合理消费，还能在一定程度上减轻税负。

首先，白酒的税制较为复杂。根据现行的消费税政策，白酒属于从价计税的范畴，即按照销售价格的一定比例来计算税额。白酒的税率通常为20%左右，但具体税率会根据白酒的种类、酒精度数以及品牌等因素有所不同。例如，52度以上的白酒税率较高，而38度以下的白酒税率较低。此外，白酒还可能涉及从量计税，即按销售数量计算，这部分税额通常较低。

啤酒的税制相对简单一些。啤酒属于从价计税，但税率通常为5%左右。啤酒的税率主要依据其酒精度数，酒精度数越高，税率越高。例如，啤酒的酒精度数在5%至15%之间，税率分别为5%、6%、7%等。此外，啤酒还可能涉及从量计税，即按销售数量计算，这部分税额相对较低。

需要注意的是，白酒和啤酒的税率并非固定不变，而是会根据国家政策的调整而变化。例如，近年来国家对白酒的消费税进行了多次调整，旨在促进消费结构优化，推动产业升级。因此，消费者在购买白酒和啤酒时，应关注最新的税制政策，以便更好地了解自己的税负。

此外，消费者在购买白酒和啤酒时，还可以通过选择低税率产品来减轻税负。例如，选择酒精度数较低的白酒或啤酒，可以降低整体税额。同时，一些品牌会推出低税或免税产品，消费者可以关注这些产品，以获得更优惠的价格。

在实际操作中，消费者可以通过正规渠道购买白酒和啤酒，确保产品符合税制规定。同时，消费者也可以通过合法途径进行消费，避免因不了解税制而产生不必要的税负。

总之，白酒和啤酒的纳税方式是根据其酒精度数和销售价格来计算的，税率因产品而异。消费者在购买时应关注最新的税制政策，选择合适的消费产品，以合理减轻税负。同时，也应遵守国家的税法规定，确保合法消费。