白酒，是一种以粮食为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的酒精饮品。它不仅味道醇厚，还蕴含着丰富的化学成分。那么，白酒由什么分子构成呢？我们来一起揭开这个谜题。

首先，白酒的主体成分是酒精，也就是乙醇（C₂H₅OH）。酒精是白酒的核心成分，它在酿造过程中由淀粉和糖类经过发酵生成。发酵过程中，微生物将淀粉转化为糖，再进一步转化为乙醇。所以，白酒中主要含有乙醇分子。

除了乙醇之外，白酒中还含有多种其他成分。这些成分主要包括水、酯类、醇类、酸类、糖类、有机酸、芳香物质等。其中，酯类是白酒中香味的重要来源，它们在发酵过程中生成，赋予白酒独特的香气。例如，乙酸乙酯、己酸乙酯等，都是白酒中常见的酯类物质。

此外，白酒中还含有少量的糖类，如葡萄糖、果糖等，它们在发酵过程中被分解，最终转化为乙醇和二氧化碳。这些糖类在白酒中以微量形式存在，不会对口感产生明显影响。

白酒中还含有有机酸，如乙酸、丙酸、丁酸等。这些酸类物质不仅增加了白酒的风味，还对酒体的稳定性有重要作用。它们在发酵过程中被微生物分解，形成酸性物质，从而影响酒的口感和品质。

另外，白酒中还含有芳香物质，如酯类、醛类、酮类等。这些物质在发酵过程中生成，赋予白酒独特的香气。例如，乙醛、己醛等，都是白酒中常见的芳香物质，它们的存在使得白酒具有浓郁的香味。

白酒中的分子构成还涉及到一些微量元素和矿物质。这些成分虽然含量较少，但对酒的品质和口感也有一定影响。例如，白酒中可能含有少量的钾、钠、钙等元素，它们在酒体中以离子形式存在，影响酒的口感和稳定性。

综上所述，白酒的分子构成主要包括乙醇、水、酯类、醇类、酸类、糖类、有机酸、芳香物质等。这些成分共同作用，构成了白酒独特的风味和口感。了解白酒的分子构成，有助于我们更好地理解酒的制作过程和品质特点。