白酒烧菜有什么坏处？这个问题看似简单，实则背后隐藏着不少误区和健康隐患。很多人认为白酒能增添菜肴的风味，甚至认为它“能去腥增香”，但事实上，白酒在烹饪中使用不当，可能会对健康造成不利影响。
首先，白酒含有酒精，酒精在高温下会挥发，但即使在烹饪过程中，酒精也有可能渗入菜肴中。如果食用后过量饮酒，可能会导致醉酒、头晕、恶心等不适症状。尤其是对于酒量较小或有肝病、胃病的人群，更应谨慎使用。
其次，白酒的酸度和盐分较高，如果在烹饪中使用白酒，可能会破坏菜肴的口感，使菜肴变得过于咸或酸涩。特别是对于一些讲究口味的菜肴，如炖菜、汤类等，白酒的使用可能会影响整体的风味，甚至让菜肴失去原本的鲜美。
再者，白酒在高温下挥发的酒精蒸气可能对呼吸道产生刺激，尤其是对呼吸道敏感的人群，如哮喘患者，可能会引发咳嗽、呼吸不畅等问题。此外，长期食用含酒精的菜肴，可能会影响人体的代谢功能，导致身体对酒精的耐受性降低，甚至影响肝脏健康。
还有，白酒在烹饪中使用过多，可能会使菜肴的味道过于浓烈，影响其他调味料的发挥，造成菜肴的不协调。此外，白酒的使用还可能影响菜肴的营养成分，使原本健康的食材变得不那么美味。
综上所述，白酒烧菜虽然在某些情况下可以增添风味，但使用不当可能会带来一系列健康隐患。因此，在烹饪时，应合理使用白酒，避免过量使用，同时注意饮食健康，确保食用安全。