最近网上关于“鸭蛋黄去腥用多少白酒”的话题引发了广泛关注，不少美食博主和食客都在探讨这个“小技巧”。其实，用白酒去腥是很多家庭厨房中常见的做法，尤其在制作鸭蛋黄时，很多人会担心鸭蛋黄是否腥味太重，影响口感。

首先，我们需要了解鸭蛋黄的来源。鸭蛋黄是鸭蛋的内层部分，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等。但是，鸭蛋黄在制作过程中，尤其是煮制时，可能会有一些腥味，这主要是由于鸭蛋内的蛋白质在加热过程中发生变性，产生一些异味。

那么，如何用白酒去腥呢？白酒的酒精度数是关键。一般来说，50度左右的白酒比较适合用于去腥，因为酒精度数适中，既能有效去除腥味，又不会过于刺激。不过，不同人对白酒的接受度不同，有些人可能更喜欢使用80度左右的白酒，或者甚至使用啤酒、红酒等其他酒类。

接下来，我们来看看具体的使用方法。通常的做法是将鸭蛋黄放入一个容器中，加入适量的白酒，然后搅拌均匀。静置一段时间后，腥味就会逐渐被白酒中和，蛋黄的口感也会变得更加细腻。这个过程一般需要10到15分钟，具体时间可以根据实际情况调整。

不过，需要注意的是，白酒的用量不宜过多。一般来说，每100克鸭蛋黄，使用约50毫升左右的白酒即可。如果白酒太多，不仅会影响蛋黄的口感，还可能带来一些不良影响，比如酒精味过重，甚至可能对健康造成影响。

此外，除了白酒，还可以使用一些其他的调料来辅助去腥，比如姜片、葱花、盐等。这些调料在煮制过程中能够帮助释放鸭蛋黄中的腥味，同时也能提升整体的口感。

在实际操作中，很多人会将鸭蛋黄和白酒一起煮，这样不仅去腥效果更好，还能让蛋黄更加嫩滑。不过，需要注意的是，煮的时间不宜过长，否则会影响蛋黄的口感，甚至导致蛋黄变质。

总的来说，用白酒去腥是很多人在制作鸭蛋黄时的常见做法，但具体用量和方法需要根据个人口味和实际情况来调整。如果你喜欢更浓郁的口感，可以适当增加白酒的用量；如果你更注重健康，可以选择低度数的白酒或者使用其他调味方式。

最后，提醒大家，虽然白酒可以去腥，但使用时仍需注意适量，避免酒精摄入过多。如果你是家庭主妇，不妨尝试一下这个小技巧，让自制的鸭蛋黄更加美味可口。