白酒怎么定？这不仅是对一款酒的评价，更是对一款酒的“身份”和“价值”的判断。白酒的“定”字，实际上是指它的品质、风格、口感、产地、工艺等多方面因素共同作用的结果。要真正了解白酒的“定”，我们需要从多个维度去分析。

首先，产地是白酒品质的重要基础。中国白酒的产地众多，如茅台镇、泸州、汾酒厂、绍兴等，每个地方都有其独特的气候、土壤和酿酒传统。例如，茅台镇的茅台酒，因特殊的地理环境和悠久的酿酒历史，形成了独特的风味。而绍兴的绍兴酒，则因水源清冽、酒曲优良，酒体醇厚，口感细腻。

其次，酒曲是白酒酿造的核心。酒曲是发酵的关键，决定了酒的风味和口感。不同种类的酒曲，如高粱曲、小麦曲、糯米曲等，会影响酒的酸甜度、香气和酒精度。例如，酱香型白酒如茅台酒，使用的是高温曲，发酵时间长，酒体醇厚；而清香型白酒如汾酒，则使用的是清香曲，发酵时间短，酒体清冽爽口。

再者，工艺也是白酒“定”的重要因素。不同的酿造工艺，如固态发酵、液态发酵、半固态发酵等，会影响酒的风味和品质。例如，固态发酵是传统工艺，酒体厚重，香气浓郁；而液态发酵则更注重酒体的纯净和口感的清爽。

另外，酒体和口感也是衡量白酒品质的重要标准。酒体的透明度、色泽、香气、味道等，都是判断白酒是否“定”的关键。例如，高品质的白酒酒体清澈透明，色泽红亮，香气浓郁，口感绵柔，回味悠长。

还有，品牌历史和口碑也是白酒“定”的重要依据。一个品牌若历史悠久，口碑良好，其产品自然更具市场认可度。例如，茅台酒作为中国白酒的代表，历经数百年的发展，早已成为品质的象征。

最后，价格也是衡量白酒“定”的一个方面。价格的高低，往往反映了酒的品质和工艺的复杂程度。高价白酒通常意味着工艺精湛、口感独特，而低价白酒则可能在品质上有所妥协。

综上所述，白酒的“定”并非单一因素决定，而是多种因素共同作用的结果。从产地、酒曲、工艺、酒体、口感、品牌和价格等多个方面来看，只有在这些方面都达到较高水准，一款白酒才能真正被认可为“定”的好酒。因此，在选择白酒时，我们不仅要关注它的价格，更要关注它的品质和背后的故事。