最近，香肠成了不少家庭餐桌上的“网红食品”，而其中一道关键的调味品——白酒，也成为了大家关注的焦点。很多人问：“香肠用多少度的白酒？”这个问题看似简单，实则背后涉及不少讲究。

首先，白酒的度数是影响香肠风味的关键因素。一般来说，香肠在制作过程中会加入适量的白酒，主要是为了去腥、提香、增加风味。不同度数的白酒，对香肠的影响也不同。

首先，50度左右的白酒，适合用于香肠的初步调味。这种度数的白酒口感适中，能够很好地渗透到香肠的肉质中，同时不会过于浓烈，适合大多数家庭使用。若是喜欢更浓郁的香味，也可以适当增加一些度数较高的白酒，比如60度以上的白酒。

其次，60度以上的白酒，适合用于香肠的后期调味。这类白酒香味浓郁，能够更好地激发香肠的风味，使香肠更加鲜美。不过，使用时要注意适量，避免白酒过于浓烈，影响香肠的口感。

另外，白酒的使用方法也非常重要。一般来说，香肠在制作过程中，会先用少量的白酒进行腌制，这样可以让白酒更好地渗透到肉中，同时也能起到去腥的作用。在腌制完成后，再进行烘烤或晾干，这样可以让香肠更加香脆、味道更浓郁。

还有，白酒的使用量也需要根据香肠的大小和肉质来调整。一般来说，每100克香肠，使用约10-15毫升的白酒即可。不过，这个比例并不是固定不变的，可以根据个人口味和香肠的口感进行适当调整。

此外，白酒的种类也会影响香肠的风味。比如，高粱酒、米酒、黄酒等，每种酒都有其独特的风味，适合不同的香肠制作。高粱酒较为醇厚，适合用于制作口感浓郁的香肠；而米酒则更为柔和，适合用于制作口感细腻的香肠。

最后，白酒的使用时机也很重要。一般来说，香肠在腌制完成后，再用白酒进行一次调味，这样可以让香肠的味道更加融合，口感也更加丰富。

综上所述，香肠用多少度的白酒，主要取决于个人口味和香肠的制作工艺。50度左右的白酒适合初加工，60度以上的白酒适合后期调味。使用时要注意适量，避免过量，同时也要根据白酒的种类和使用方法来调整。只有这样，才能让香肠的味道更加美味，口感更加丰富。