在如今这个信息爆炸的时代，白酒作为中国传统饮品，深受消费者喜爱。然而，随着市场鱼龙混杂，真假酒层出不穷，如何辨别白酒的真伪，成为了每个酒类爱好者都必须掌握的技能。那么，到底在哪鉴定白酒真假呢？

首先，从外观入手。好的白酒色泽清澈透亮，酒液呈现出琥珀色或浅黄色，无杂质、无沉淀。而假酒往往色泽浑浊，酒液中有杂质或沉淀物，甚至有些酒瓶表面有明显的涂改痕迹。此外，酒瓶的材质也值得关注，正品白酒多采用玻璃瓶或陶瓷瓶，而假酒常使用劣质材料，容易出现裂纹或变形。

其次，闻香是判断白酒真假的重要方法。正品白酒有独特的香气，如白酒的醇香、果香、花香等，香气浓郁且持久。而假酒往往香气刺鼻，甚至有刺鼻的化学味，或者有明显的霉味、酸味等。此外，假酒在高温下容易挥发，香气不持久，而正品白酒在高温下依然能保持原有香气。

再者，口感也是判断白酒真假的重要依据。正品白酒口感醇厚、回味悠长，入口顺滑，回味甘甜。而假酒往往口感粗糙，味道单一，甚至有些酒在品尝后会有明显的苦味或涩味。此外，假酒在高温下容易变质，口感也会大打折扣。

另外，可以通过检测酒水的酒精度来判断真假。正品白酒的酒精度通常在40度左右，而假酒酒精度可能偏高或偏低，甚至有些酒酒精度高达60度以上。此外，酒精度的检测也可以通过简单的方法进行，如用酒精检测仪或家用酒精检测仪进行测量。

还有，可以通过购买正规渠道的白酒来判断真假。正规渠道的白酒通常有完善的质量保障体系，酒瓶、酒标、酒水都有明确的标识，且价格合理。而假酒往往价格虚高，酒瓶或酒标存在明显瑕疵，甚至有些酒标上没有生产日期或批号。

最后，还可以通过专业机构进行检测。一些专业的酒类检测机构，如国家认证的酒类检测中心，可以提供专业的检测服务，帮助消费者判断白酒的真伪。这些机构的检测方法科学、准确，能够有效辨别真假酒。

总之，判断白酒真假，需要从外观、香气、口感、酒精度等多个方面入手，结合正规渠道购买和专业检测，才能确保买到真正的好酒。在享受白酒的同时，也要提高辨别真伪的能力，避免上当受骗。