在白酒鉴别中，杯子的大小确实是一个关键因素，它不仅影响口感，还关系到酒的品质判断。很多人在品酒时，会用不同大小的杯子来体验不同的风味，但究竟用多大的杯子最合适呢？这个问题值得深入探讨。

首先，我们要明确一个基本事实：白酒的口感与杯子的容量密切相关。一般来说，容量较大的杯子（如200ml左右）更适合品评中度以上的白酒，而容量较小的杯子（如100ml左右）则更适合品评低度酒或清酒。这是因为，当酒液在杯中晃动时，会释放更多的香气分子，从而提升整体的风味体验。

其次，杯子的形状也会影响酒的口感。一般来说，杯口宽、杯身细的杯子更适合品评白酒，因为它们能更好地保留酒的香气，同时避免酒液过快地被稀释。而杯口窄、杯身粗的杯子，虽然能提升酒的浓度感，但容易让酒液在杯中快速混合，影响风味的层次感。

此外，杯子的材质也是一个不可忽视的因素。玻璃杯能更好地保留酒的香气，而陶瓷杯则可能因吸水性较强，导致酒液表面产生一些变化，影响口感。因此，选择合适的杯子材质也很重要。

再者，杯子的大小还与个人的品酒习惯有关。有些人喜欢用较大的杯子来感受酒的层次感，而有些人则更倾向于用较小的杯子来突出酒的浓度和香气。因此，杯子的大小应根据个人喜好和酒的类型来选择。

不过，有一个普遍的建议是：在品评白酒时，建议使用200ml左右的杯子。这个容量既能保证酒的浓度，又不会因为杯体过大而影响香气的释放。同时，这个容量也适合大多数白酒的品评需求，尤其适合中度以上的白酒。

当然，不同酒类的口感差异也会影响杯子的选择。比如，高度白酒通常口感更浓烈，适合用较小的杯子来品评，以突出其浓郁的风味；而低度白酒则更适合用较大的杯子，以释放更多的香气。

总的来说，杯子的大小在白酒鉴别中起着至关重要的作用，它不仅影响口感，还关系到酒的品质判断。因此，在品酒时，选择合适的杯子，不仅能提升品酒体验，还能更准确地判断酒的品质。

最后，建议在品酒时多尝试不同杯子的大小和形状，找到最适合自己的那一款。毕竟，一杯好酒，不仅在于酒本身，更在于品酒的方式。