在白酒消费过程中，很多人会关心“挂杯”现象，即白酒在杯中留下的残留物。这种现象不仅影响酒的口感，还可能影响饮酒体验。因此，了解如何鉴别白酒是否挂杯，对于消费者来说非常重要。

首先，我们可以从观察酒杯的角度入手。挂杯通常表现为酒液在杯壁上留下一层薄膜，颜色较深，甚至有些浑浊。这种现象往往发生在酒液浓度较高、酒精度较高时。比如，浓香型白酒，如五粮液、泸州老窖等，由于酒精度较高，容易在杯壁上形成挂杯现象。

其次，我们可以从酒液的流动性来判断。挂杯的酒液通常较为粘稠，不易流动。如果酒液在杯中流动顺畅，没有明显的残留物，说明酒的酒精度较低，或者酒液本身较为清澈。例如，一些清香型白酒，如茅台、汾酒等，由于酒精度较低，酒液流动性好，挂杯现象较少。

再者，我们可以从酒液的色泽和气味来判断。挂杯的酒液通常颜色较深，甚至有些发黄，这可能是因为酒液中的酒精和糖分在长时间接触后发生了反应。同时，挂杯的酒液气味也会变得较为浓烈，这可能是因为酒精度较高，酒液中的挥发性物质较多。

此外，还可以通过酒杯的材质来判断。不同材质的酒杯对酒液的吸附能力不同，挂杯现象也会有所不同。例如，玻璃杯通常比陶瓷杯更容易挂杯，因为玻璃的表面光滑，容易吸附酒液。而陶瓷杯则较为光滑，酒液不易挂杯。

最后，我们还可以通过饮酒后的感受来判断。如果饮酒后感觉酒液在口腔中停留时间较长，或者有明显的残留感，这可能说明酒液挂杯。这种现象在高酒精度的白酒中更为明显。

综上所述，鉴别白酒是否挂杯，可以从多个角度入手，包括酒杯的观察、酒液的流动性、色泽和气味、酒杯材质以及饮酒后的感受。通过这些方法，我们可以更全面地了解白酒的品质和口感，从而做出更明智的消费选择。