在白酒的酿造过程中，酒曲的品质直接影响到酒的风味和口感。而酒曲的制作离不开一种重要的材料——酒曲纸。选择合适的酒曲纸，是提升酒质的关键一步。那么，鉴别白酒用什么纸质的好，到底应该从哪些方面入手呢？

首先，酒曲纸的材质是决定酒曲质量的重要因素。优质的酒曲纸通常采用优质棉纸或麻纸制成。这两种材料都具有良好的透气性和吸湿性，有助于酒曲在发酵过程中保持适宜的湿度和温度，从而促进微生物的正常生长。

其次，酒曲纸的厚度也是需要考虑的因素。一般来说，酒曲纸的厚度在0.5-1毫米之间最为合适。过薄的纸容易导致发酵过程中的水分流失，影响酒曲的活性；而过厚的纸则可能阻碍气体的交换，影响酒曲的正常发酵。

再者，酒曲纸的颜色也是一个重要的鉴别标准。优质酒曲纸通常呈现出浅黄色或浅棕色，色泽均匀，无明显杂质或霉斑。如果酒曲纸颜色发黑、发灰或有霉变，说明其品质较差，可能会影响酒曲的活性和发酵效果。

此外，酒曲纸的气味也是判断其品质的重要依据。优质酒曲纸通常具有淡淡的清香，闻起来清新自然，没有异味或霉味。而劣质酒曲纸则可能有刺鼻的霉味或异味，这说明其制作过程中可能存在污染或发酵不充分的问题。

最后，酒曲纸的使用寿命也是需要关注的方面。优质的酒曲纸通常具有较好的耐久性，能够长期使用而不易破损。而劣质酒曲纸则容易破损、脱落，影响酒曲的使用效果。

综上所述，选择合适的酒曲纸，不仅关乎酒曲的品质，也直接影响到白酒的最终口感和风味。因此，在选购酒曲纸时，应综合考虑材质、厚度、颜色、气味和使用寿命等多个方面，选择一款品质优良、适合酿酒的酒曲纸，才能酿造出一杯好酒。