国家为了保障白酒的质量安全，设立了多个专业机构，负责白酒的检测与鉴别工作。这些机构不仅具备国家认可的资质，还承担着维护消费者权益、保障市场秩序的重要职责。

首先，国家质量监督检验检疫总局（国家认监委）是白酒质量检测的核心机构。该机构下设的白酒质量监督检验中心，是全国白酒质量检测的权威机构。其职责包括对白酒的成分、酒精度、添加剂、有害物质等进行严格检测，确保白酒符合国家食品安全标准。

其次，国家粮食和食品局也参与白酒质量的监管工作。该局下设的白酒质量监督检验中心，负责对白酒的生产、流通、销售等环节进行质量监督，确保白酒在生产过程中不使用非法添加剂，不掺假造假。

此外，中国酒业协会也发挥着重要作用。该协会不仅为白酒企业提供技术支持，还组织行业内的质量检测与评比活动，推动行业标准化发展。同时，协会还积极参与国家政策的制定，为白酒行业的发展提供方向。

在地方层面，各地的市场监管部门也设有白酒质量检测机构。例如，北京市市场监督管理局设有白酒质量检测中心，负责对本地白酒市场进行抽检，确保产品质量安全。这些地方机构在国家统一标准下，开展具体实施工作，保障地方市场的白酒质量。

值得一提的是，近年来，国家对白酒质量的监管越来越严格。通过建立白酒质量追溯体系，消费者可以追溯到白酒的生产源头，确保每一瓶白酒都符合国家标准。同时，国家还鼓励企业建立质量管理体系，推动白酒行业向高质量、绿色化发展。

总之，国家设立了多个专业机构，负责白酒的质量检测与鉴别工作。这些机构不仅具备国家认可的资质，还承担着维护消费者权益、保障市场秩序的重要职责。通过这些机构的共同努力，确保了白酒市场的健康发展，也为消费者提供了更加安全、放心的白酒选择。