国家评酒会是国家对白酒质量进行权威评定的重要机构，其主要职责是通过对白酒的感官、理化、微生物等多方面进行检测，确保白酒的质量符合国家标准。而“鉴别白酒”这一说法，通常指的是消费者在日常生活中对白酒进行辨别，以判断其品质、口感、产地等。
国家评酒会并不是用来“鉴别”白酒的，而是用来评估白酒的质量是否符合国家标准。它是一个专业性极强的机构，由国家质量监督检验检疫总局设立，主要负责对白酒的生产、质量、标准等方面进行监督和评定。
标准制定：国家评酒会负责制定白酒的国家标准，包括酒度、酒精度、香气、滋味、杂质等指标，确保白酒在生产过程中符合安全、卫生、品质等方面的要求。
质量监督：评酒会会对市场上流通的白酒进行抽检，确保其质量稳定、安全，防止劣质酒流入市场。
品牌评定：评酒会还会对白酒品牌进行评定，评选出优质白酒品牌，提升行业整体水平。
虽然国家评酒会主要负责质量评定，但消费者在日常生活中也可以通过一些方法来鉴别白酒的品质：
看酒体：优质白酒酒体清澈透明，无悬浮物，色泽均匀。
闻香气：优质白酒有独特的香气，如花香、果香、酱香等，劣质酒可能有异味或刺鼻气味。
尝滋味：优质白酒口感醇厚、回味悠长，无苦味、涩味等不良味道。
看正规白酒的标签上应有生产日期、酒精度、配料表、保质期等信息，劣质酒可能标签模糊或信息不全。
看包装：正规白酒包装应有防伪标识，可通过官方渠道验证真伪。
国家评酒会虽然不直接“鉴别”白酒，但其评定结果对消费者选择白酒具有重要参考价值。消费者在购买白酒时，可以参考评酒会的评定结果，选择符合国家标准的优质白酒。
结语国家评酒会是白酒质量的“裁判”，确保白酒符合国家标准，保障消费者权益。而白酒的鉴别，更多是消费者在日常生活中通过感官体验和信息查询来完成的。两者相辅相成，共同维护白酒市场的健康发展。
总之，国家评酒会是白酒质量的保障，消费者应理性看待其评定结果，结合自身需求选择合适的白酒。