白酒鉴别是否是纯粮的，是一个常见却容易混淆的问题。很多人在购买白酒时，常常会问：“这款酒是不是纯粮酿造的？”其实，判断白酒是否是纯粮酿造，需要从多个方面入手，不能仅凭外观或品牌就下定论。
首先，我们要明确“纯粮酿造”是什么意思。一般来说，纯粮酿造指的是用粮食（如高粱、小麦、大米、玉米等）作为原料，经过发酵、蒸馏等工艺酿造而成的白酒。而“非纯粮酿造”则可能涉及使用酒精勾兑、添加香精香料、使用非粮食原料等。
那么，如何判断一款白酒是否是纯粮酿造的呢？以下是一些实用的方法：
一、看原料来源纯粮酿造的白酒，原料多为当地优质粮食，如高粱、小麦、大米等。如果一瓶白酒的原料标注不清，或者原料来源不明，就有可能是“非纯粮酿造”。此外，一些品牌会标注“纯粮酿造”或“粮食酿造”，但要注意，有些品牌可能只是“听起来”是纯粮酿造，实际却使用了其他原料。
二、看酒体色泽和香气纯粮酿造的白酒，酒体通常呈现出琥珀色或金黄色，色泽清澈透亮。香气方面，纯粮酿造的白酒会有天然的谷香、酒香、花香等，香味自然、浓郁。而如果酒体浑浊、香气刺鼻或有明显的化学味，就可能是非纯粮酿造。
纯粮酿造的白酒，口感醇厚、柔和，回味悠长，不会有明显的苦、涩或酸味。而如果酒液口感过涩、过酸，或者有明显的酒精味，就可能不是纯粮酿造。
四、看包装和标签正规的纯粮酿造白酒，包装上通常会注明“纯粮酿造”“粮食酿造”等字样，并且有生产日期、酒精度、配料表等信息。如果包装上没有这些信息，或者信息不完整，就可能存在问题。
五、看酒厂背景和工艺纯粮酿造的白酒，通常由专业酒厂酿造，工艺成熟，品质稳定。如果酒厂背景不明，或者工艺不规范，就可能影响白酒的品质和纯粮程度。
纯粮酿造的白酒，往往来自优质产区，如茅台镇、宜宾、泸州等。这些地方的白酒酿造历史悠久，工艺成熟，品质优良。如果一瓶白酒的产地不明，或者来源不明，就可能不是纯粮酿造。
七、看酒的酒精度和口感纯粮酿造的白酒，酒精度通常在50度到60度之间，口感醇厚、柔和，回味悠长。而如果酒精度过高或过低，或者口感单一、不协调，就可能不是纯粮酿造。
结语白酒是否是纯粮酿造的，不能仅凭外观或品牌判断，而是要从原料、酒体、香气、口感、包装、标签、酒厂背景等多个方面综合判断。对于消费者来说，选择正规渠道购买、认准“纯粮酿造”标识、关注配料表和生产信息，是确保白酒品质和纯粮程度的重要方法。
总之，白酒鉴别是否是纯粮酿造，需要理性、细致地去判断，避免被误导。选择好酒，从细节开始，才能真正享受一杯好酒的韵味。