在白酒鉴别中，很多人会纠结于“用工具还是用酒精”，其实两者各有优劣，选择适合自己的方法才能更好地辨别白酒的真伪与品质。

首先，酒精是白酒鉴别中最基础、最直接的工具。白酒的酒精含量是固定的，通常在40度左右，而酒精的纯度和浓度是判断白酒是否掺水、是否纯度高的重要依据。如果一瓶白酒的酒精度数明显低于正常水平，或者酒精度数过高，那么它很可能不是真正的白酒。此外，酒精的纯度也会影响白酒的口感和香气，如果酒精中含有杂质，可能会影响白酒的品质。

然而，酒精的使用也存在一定的局限性。例如，酒精的浓度和纯度无法完全反映白酒的品质，因为有些白酒在酿造过程中会添加一些调味剂或香料，这些成分可能会影响酒精的纯度。此外，酒精的使用也可能带来一些安全隐患，尤其是在饮酒时，如果酒精浓度过高，可能对身体造成不良影响。

相比之下，白酒鉴别工具则更加科学、专业。目前市面上有许多常见的白酒鉴别工具，如酒精度计、色谱分析仪、红外光谱仪等。这些工具能够更准确地检测白酒的酒精度、纯度、香型等关键指标。例如，酒精度计可以快速、准确地测量白酒的酒精度数，而色谱分析仪则可以检测白酒中是否含有非法添加的物质。这些工具的使用，能够帮助消费者更科学地判断白酒的品质。

不过，白酒鉴别工具的使用也需要一定的专业知识和操作技巧，这在一定程度上增加了使用门槛。对于普通消费者来说，可能需要花费一些时间去学习和掌握这些工具的使用方法，才能真正发挥其功效。

在实际应用中，建议消费者根据自身的需求和条件，选择适合自己的鉴别工具。如果只是想快速判断白酒是否掺水，酒精度计是一个不错的选择；如果需要更专业的检测，色谱分析仪或红外光谱仪则更为可靠。同时，也可以结合一些常识性判断，如观察白酒的色泽、香气、口感等，来辅助判断白酒的品质。

总之，白酒鉴别中，酒精和工具各有其优势和局限。选择适合自己的方法，才能更好地辨别白酒的真伪与品质。无论是使用酒精还是工具，最重要的是要科学、理性地对待白酒的鉴别，避免盲目相信某些不实信息，从而做出更明智的消费选择。