最近，白酒市场真假混杂，尤其是粮食酒和勾兑酒，常常让人真假难辨。面对市场上琳琅满目的白酒，如何辨别真假，尤其是粮食酒和勾兑酒，就成了消费者关心的焦点。

首先，我们要明确什么是粮食酒，什么是勾兑酒。粮食酒是以粮食为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的白酒，具有自然的香气和口感。而勾兑酒则是在白酒中加入其他酒类或添加剂，通过调配达到特定口感或价格，但通常缺乏自然的风味。

要辨别真假，可以从以下几个方面入手：

一、看包装。正规的白酒包装通常有清晰的标签，包括品牌、产地、酒精度、生产日期等信息。而假酒往往包装粗糙，标签模糊，甚至没有正规的生产批号。此外，假酒常使用劣质纸张或塑料包装，手感粗糙，容易被发现。

二、看酒体。正宗的粮食酒酒体清澈透明，色泽自然，带有淡淡的酒香。而假酒酒体往往浑浊，颜色不自然，甚至有杂质。此外，假酒在酒瓶中可能有明显的“气泡”或“杂质”，这也是辨别真假的一个重要标志。

三、闻气味。正宗的白酒有自然的香气，如粮香、果香、花香等，闻起来清新自然。而假酒往往有刺鼻的酒味，甚至有化学添加剂的味道，气味不自然。此外，假酒在高温下可能会有明显的“焦味”或“刺鼻味”，这也是一个重要的辨别点。

四、尝口感。正宗的白酒口感醇厚，回味悠长，有一定的层次感。而假酒口感单一，味道不协调，甚至有些苦、涩或酸。此外，假酒在口感上往往缺乏自然的平衡，容易让人感到不适。

五、看酒度。正宗的白酒酒精度通常在50度至60度之间，而假酒可能酒精度偏高或偏低，甚至有“勾兑酒”字样，但酒精度不一致。此外，假酒常使用劣质酒精，酒精度不均匀，这也是一个重要的辨别点。

六、看生产日期和保质期。正规白酒通常有明确的生产日期和保质期，而假酒往往生产日期模糊，甚至没有保质期。此外，假酒在保质期内也可能出现变质，口感变差。

总之，辨别真假白酒，需要从包装、酒体、气味、口感、酒精度等多个方面综合判断。消费者在购买白酒时，应选择正规渠道，避免购买来源不明的酒品。同时，也可以通过一些专业渠道，如白酒鉴定机构，进行专业检测，确保买到的白酒是真正的优质产品。

总之，白酒鉴别真假，关键在于细节，只有细心观察、多方面判断，才能真正辨别出真假，避免被假酒欺骗。