品尝鉴别酱香型和浓香型白酒：从口感到香气，一文看懂

在白酒的世界里，酱香型和浓香型白酒是两种最具代表性的类型，它们在香气、口感、酿造工艺等方面都有显著差异。无论是日常饮酒还是品鉴白酒，了解它们的区别，不仅能提升品酒的品味，还能帮助你更科学地选择适合自己的酒。

酱香型白酒，以贵州茅台酒为代表，其特点是酒香浓郁、回味悠长。酿造过程中，采用高温曲、高温发酵、高温馏酒的工艺，使酒体具有独特的酱香气息。

口感特点：

酱香型白酒的口感通常醇厚、绵柔，入口时有明显的酱香，随着酒液在口腔中的回旋，香气逐渐释放，层次丰富，尾调悠长，令人回味无穷。

适合人群：

适合喜欢回味悠长、层次分明的酒友，尤其适合喜欢品酒、鉴赏的人群。

浓香型白酒，以四川泸州老窖、五粮液为代表，其特点是酒香绵甜、风格鲜明。酿造工艺上，固态发酵、续蒸馏，酒体香气浓郁，口感柔和，适合日常饮用。

口感特点：

浓香型白酒的口感绵甜、柔和，入口时有浓郁的香气，酒体饱满，回味较短，但余味干净，适合日常饮用。

适合人群：

适合喜欢口感顺滑、香浓不涩的酒友，尤其适合家庭聚会、朋友小酌。

1.观察酒体颜色

• 酱香型白酒酒体偏红，色泽透亮，酒液呈琥珀色或深红色。
• 浓香型白酒酒体偏黄，色泽清澈，酒液呈琥珀色或金黄色。

2.嗅闻香气

• 酱香型白酒香气浓郁，有明显的酱香气息，香气层次丰富，如酱香、花香、果香等。
• 浓香型白酒香气绵甜，有浓香、甜香、果香等，香气较为单一。

3.品尝口感

• 酱香型白酒入口绵柔，回味悠长，适合喜欢回味感强的人。
• 浓香型白酒入口醇厚，回味较短，适合喜欢口感顺滑的人。

1. 看酒标：酱香型白酒多标注“酱”字，浓香型白酒多标注“浓”字，但也有例外，需结合具体品牌判断。
2. 闻酒香：酒香是判断白酒品质的重要标准，香气浓郁、层次分明的酒，通常品质更高。
3. 尝口感：入口后，感受酒体的温度、口感、余味，是品酒的关键。
4. 看酒度：酱香型白酒多为53度左右，浓香型白酒多为52度左右，但也有不同。

酱香型和浓香型白酒，是白酒世界中不可忽视的两大类型，它们在香气、口感、酿造工艺等方面各有特色。无论是追求回味悠长的酱香型，还是口感顺滑的浓香型，都能找到适合自己的那一款。

品酒，是一种艺术，也是一种享受。在品鉴白酒时，不妨多用心感受，多用眼观察，多用鼻闻，多用口尝，让每一次品酒都成为一次心灵的旅行。

最后提醒：

白酒虽好，但也要适度，饮酒适量，健康生活，才是最重要的。