“水和白酒靠化学性质鉴别”这一说法，听起来有些“化学”但其实并不复杂。很多人可能觉得，水和白酒看起来差不多，怎么区分呢？其实，从化学角度出发，可以通过一些简单的方法来判断它们的性质差异。

首先，我们可以从气味入手。白酒有明显的香味，尤其是清香型、浓香型等不同香型的白酒，其香气各不相同。而水则没有味道，或者味道非常淡。这一点在日常生活中非常实用，比如在喝白酒之前，可以先闻一闻，如果闻到酒香，就说明是白酒，否则可能是水。

其次，我们可以从颜色来看。白酒通常呈淡黄色或琥珀色，而水的颜色则比较清澈，没有特别的颜色变化。这一点虽然不那么直观，但结合其他方法，也能帮助我们判断。

再者，我们可以用“溶解性”来区分。白酒中含有多种有机化合物，这些物质在水中溶解性较差，因此白酒在水中不会完全溶解，而水则容易溶解。不过，这个方法在实际操作中可能不太容易，因为白酒中的成分复杂，不一定都能完全溶解。

另外，我们还可以通过“密度”来区分。白酒的密度通常比水大，因此在同样的体积下，白酒比水重。不过，这个方法在实际中可能需要借助天平来测量，对于普通家庭来说可能不太方便。

还有，我们可以从“挥发性”来判断。白酒中的酒精挥发性较强，因此在空气中容易挥发，而水则挥发性较弱，不易挥发。这一点在判断白酒是否被打开或是否在空气中挥发时很有用。

不过，需要注意的是，有些水可能含有少量的酒精，或者某些特殊类型的水（如矿泉水、天然水）也可能有轻微的酒精味。因此，在判断时，最好还是结合多种方法，避免单一方法的误差。

总的来说，“水和白酒靠化学性质鉴别”虽然听起来有点“化学”，但其实可以通过气味、颜色、溶解性、密度和挥发性等几个方面来判断。在日常生活中，只要我们细心观察，就能轻松分辨出水和白酒的差别。

如果你对化学性质感兴趣，还可以进一步了解白酒中的主要成分，比如酒精、酯类、酸类等，这些成分在不同种类的白酒中含量不同，也会对味道和性质产生影响。而水则主要由H₂O组成，没有其他复杂的化学成分。

所以，无论是从日常生活中，还是从科学角度，我们都可以通过多种方法来鉴别水和白酒。只要我们用心观察，就能轻松分辨出它们的差异。