鉴别白酒是否合格，不能仅仅依靠视觉或闻香，用火烧是科学且可靠的方法。虽然很多人误以为“看颜色、闻味道”就能判断白酒好坏，但这些方法存在很大局限性，而火检则能更准确地判断白酒的品质和是否掺假。

白酒是酒精饮料，主要成分是水、乙醇和少量有机酸、酯类等。当白酒被点燃时，会迅速发生燃烧反应，产生烟雾、火焰和气体。通过观察这些现象，可以判断白酒的纯度、是否掺假以及是否具有较好的品质。

正常白酒燃烧时，火焰呈橙黄色，燃烧较均匀，烟雾较轻。如果火焰呈黄色或橙红色，说明酒精含量较高，但可能含有其他成分；如果火焰呈蓝色，则说明酒精含量较低，可能掺水或掺假。

正常白酒燃烧时，烟雾较轻，持续时间较短。如果烟雾浓重，说明酒精含量低，可能掺水；如果烟雾持续时间长，则说明酒精含量高，但可能含有杂质。

白酒燃烧后会产生醇香、焦味等气味。如果燃烧后有刺鼻、刺痛或焦糊味，说明白酒可能掺假或质量较差。

虽然火检是科学的方法，但操作时需注意安全，避免引发火灾或伤及自身。以下是几点操作建议：

1. 选择合适的火源：使用酒精炉、打火机等，确保火源稳定。
2. 控制燃烧时间：不要长时间燃烧，以免酒精挥发过多。
3. 观察全面：从火焰颜色、烟雾、气味等方面综合判断，避免单一判断。
4. 注意环境：避免在易燃物品附近操作，确保安全。

很多人误以为“颜色深、香味浓”就是好酒，但其实：

• 颜色深并不一定代表纯度高：有些白酒因添加剂或工艺不同，颜色可能偏深。
• 香味浓不一定质量好：有些白酒因工艺问题，香味可能过于浓郁或不自然。
• 掺水或掺假：掺水的白酒颜色会偏浅，香味也会显得不自然。

因此，用火烧是判断白酒品质的最直接、最科学的方法。

鉴别白酒是否合格，不能仅凭视觉或闻香，用火烧是科学且可靠的方法。通过观察火焰颜色、烟雾浓淡、燃烧气味等，可以判断白酒的纯度、是否掺假以及是否具有较好的品质。虽然操作时需注意安全，但只要方法得当，火检不仅能帮助我们判断白酒好坏，还能保护自己的健康。

总结一句话：火检是鉴别白酒的“金标准”，科学、可靠、安全。