白酒和酒精的鉴别标准并不完全一样，它们在成分、用途、生产工艺和检测方法上都有所区别。虽然两者都含有酒精，但它们的用途和标准是不同的，不能简单地用“一样”来概括。

首先，从成分来看，白酒是一种酒精饮料，主要成分是酒精（乙醇），同时含有水、糖分、香味物质等。而纯酒精（即乙醇）是一种无色无味的液体，通常用于工业、医疗或酿酒。白酒中的酒精含量一般在40%~50%之间，而纯酒精的酒精含量则在95%以上。因此，从成分含量来看，白酒的酒精浓度远低于纯酒精。

其次，从用途来看，白酒是用于饮用的，具有一定的风味和口感，适合日常饮用或作为礼品。而纯酒精主要用于工业、医疗、消毒等方面，比如医用酒精浓度为75%，用于杀菌消毒。因此，白酒和纯酒精的用途完全不同，不能混为一谈。

再来看检测标准。白酒的检测标准通常由国家或行业制定，例如中国国家标准白酒（GB10781-2010），规定了白酒的酒精度、水分、酸度、酯类、香味物质等指标。而纯酒精的检测标准则由国家药监局或工业标准制定，例如医用酒精（GB31143-2014），规定了酒精浓度、杂质含量、微生物指标等。因此，白酒和纯酒精的检测标准存在差异，不能简单地用同一标准来衡量。

此外，从生产工艺来看，白酒经过发酵、蒸馏、陈酿等复杂工艺，形成独特的风味和口感，而纯酒精则通过简单的蒸馏工艺制成，没有复杂的风味。因此，白酒和纯酒精在生产工艺上也有本质区别。

最后，从法律和市场角度来看，白酒作为食品，受到食品安全法的严格监管，必须符合国家食品安全标准；而纯酒精作为工业产品，受到工业产品生产许可证管理办法等法规的约束。因此，它们的法律地位和监管标准也不同。

综上所述，白酒和酒精的鉴别标准并不一样，它们在成分、用途、检测方法和法律标准等方面均有差异。白酒是一种饮品，而酒精是一种工业原料，两者不能混为一谈。了解这一点，有助于我们在日常生活中正确辨别和使用这两种物质。