“看酒花”是辨别白酒真假的一种常见方法，尤其在酒类鉴别中，它是一种简单、直观、有效的方式。酒花是指酒液在杯中摇晃时，因酒中酒精与水的混合而产生的泡沫，其形态、大小、稳定性等都与酒的品质密切相关。
一、看酒花的含义与作用酒花是白酒在摇晃时产生的泡沫，其形成与酒的成分、酿造工艺、储存条件等密切相关。优质白酒的酒花通常较为细腻、均匀，泡沫稳定，不易消散；而劣质或假冒白酒的酒花则可能较粗、不稳定，甚至出现泡沫破裂、消失的情况。
酒花的大小与均匀性
优质白酒的酒花一般较小、均匀，泡沫细腻，不会出现大块或不规则的泡沫。劣质白酒的酒花可能较大，甚至出现泡沫连绵不断、混浊不清的现象。
泡沫的稳定性
良好的酒花在摇晃后会迅速稳定下来，不会迅速消散。而假冒酒或劣质酒的酒花则容易破裂、消失，甚至出现泡沫混浊、颜色不纯的情况。
泡沫的颜色与透明度
优质白酒的酒花通常呈淡黄色或浅黄色，颜色均匀，透明度高。假冒酒的酒花可能颜色偏暗、浑浊，甚至出现黑色或红色等异常颜色。
酒花的持续时间
优质白酒的酒花在摇晃后会持续较长时间，甚至在静置后依然保持稳定。而假冒酒的酒花则可能很快消失，甚至在短时间内就破裂。
酒花的形成与酒中酒精、水、酯类、酸类等成分有关。优质白酒在酿造过程中，经过多次发酵、蒸馏、陈酿等工艺，酒中成分更加纯净，酒花的形成更加稳定。而假冒酒往往在酿造过程中使用劣质原料或添加化学添加剂，导致酒花不稳定、颜色不纯。
摇晃酒杯
将白酒倒入杯中，轻轻摇晃，观察酒花的形态和变化。
静置观察
摇晃后静置一段时间，观察酒花是否稳定、是否消失。
对比观察
将不同品牌的白酒进行对比，观察其酒花的差异。
酒花不能作为唯一判断标准
酒花只是判断白酒真假的一个参考指标，还需结合其他因素，如酒的香气、口感、色泽等综合判断。
避免误判
有些假冒酒可能在酒花方面表现良好，但口感、香气、色泽等方面存在明显缺陷，需综合判断。
注意酒的储存条件
酒的储存环境也会影响酒花的形成，劣质酒可能在储存过程中产生异常酒花。
“看酒花”是一种简单、有效的白酒鉴别方法，尤其适合在日常生活中快速判断酒的真伪。通过观察酒花的大小、颜色、稳定性和持续时间，可以初步判断白酒的品质。然而，酒花只是辅助判断工具，还需结合其他感官体验综合判断。在购买白酒时，建议选择正规渠道，避免购买假冒伪劣产品，保障自身健康与消费权益。